Recette N° 36 Mousse de pommes de terre au cresson et à l’oseille

Ingrédients

1 kg de pdt
50 gr de beurre
15 cl de fond de volaille
1 botte de cresson

1 poignée de feuilles d’oseille
1 citron
Sel
Poivre blanc du moulin Ingrédients

Préparatifs (35 min) 1 - Mettre une casserole moyenne d’eau à bouillir, saler à ébullition
2 – Laver, éplucher et couper en quartiers les pdt
3 – Presser le citron
4 – Laver l’oseille et le cresson
5 – Mettre les pdt à cuire
6 – Dans un mixer, verser le fond de volaille, ajouter les feuilles de
cresson et d’oseille et tourner finement

Finition (15 min) 7 – Egoutter les pdt et faire évaporer l’humidité en remettant sur le feu
8 – Passer à la moulinette
9 – A l’aide d’une spatule en bois, mélanger énergiquement en incorporant le beurre
10 – Ajouter la verdure et mélanger . Ajouter un peu de jus de citron, sel et poivre
11 – Réchauffer lentement
12 – Servir sur assiette chaude en accompagnement