Kevin Mellet revient sur l’évolution du fonctionnement des cookies et leur place centrale dans la structuration de l’économie du marché des données personnelles en Europe. Il explique la logique de « cookification » en détaillant le fonctionnement des « cookies first party », puis des réseaux publicitaires (« adnetworks ») et des places de marchés publicitaires (« adexchanges »). Il évoque également les nuances dans ce secteur entre le marché européen et américain, et les acteurs et marchés spécifiques qui émergent aujourd’hui.