Le 17 avril marque le début du week-end de Pâques, période de forte consommation de chocolat. Derrière cette tradition gourmande, des enjeux de traçabilité et de transparence dans la filière cacao. En région parisienne, l’artisan chocolatier Julien Dechenaud s’illustre par son exigence sur la provenance des produits, dans un secteur souvent opaque. #Paques

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