La tarte Tatin, c'est un dessert raté plutôt réussi nan ? Je dis ça parce que la légende veut que cette tarte retournée soit une erreur de préparation, mais on est d'accord : on oublie rarement la base de ce qu'on fait en cuisine ! Et on vous fait découvrir ça avec Dorian @lecoindupatissier

Pour ce qui est de la recette, vous prenez une pâte sablée toute prête ou vous la faites maison si vous êtes chauds, et pour environ 5 personnes, 6 pommes, 80g de sucre en poudre, 80g de beurre, une ou deux gousses de vanille, même pourquoi pas un peu de cannelle si vous aimez ? Vous mettez votre sucre à fondre dans une casserole pour faire un caramel que vous venez mettre sur un fond de moule (avec du papier cuisson et un peu de graisse pour mettre toutes les chances de votre côté !). Vous épluchez vos pommes, vous les coupez en deux et vous videz le coeur (les pépins et la partie ferme pas super agréable), vous les mettez dans le moule le dos en premier (on oublie pas, ça se retourne à la fin !), vous les couvrez de beurre fondu avec de la gousse de vanille, mettez ça au four à 170° entre 30 et 40 minutes, puis là vous rajoutez votre pâte par dessus sans vous brûler. Tassez-la bien pour chasser l'air, et remettez au four pendant une demi heure !

Pour la démouler, attendez un peu que ça tiédisse, retournez en essayant de ne pas en mettre partout, tapotez le moule pour faire tomber les pommes et le caramel, et croisez les doigts en soulevant le tout !