Le café arrive en Europe aux alentours de 1600, introduit sur le marché par les vénitiens. Très rapidement, les européens tentent d’implanter la culture dans leur colonies. Pour s’assurer un maximum de bénéfice, ils interdisent aux cultivateurs locaux et aux esclaves de consommer le café des plantations. Ces derniers trouvent alors une parade : récupérer les grains de café mangés par des petits mammifères, la civette. C’est ainsi qu’est né le Kopi Luwak.