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Der Glykämische Index beschreibt, wie hoch und schnell der Blutzuckerspiegel innerhalb von zwei Stunden nach dem Verzehr von Kohlehydraten ansteigt. Als Referenz dienen 50 Gramm Glukose. Ihr Index ist auf 100 Prozent festgelegt. Liegt der Glykämische Index - kurz Glyx über 70 Prozent gilt er als hoch. Unter 70 bis 50 Prozent spricht man von einem mittleren Wert. Darunter von einem niedrigen Glyx-Wert.

Quelle: https://www.diabetes-deutschland.de/archiv/1232.htm